В крупном городе в проходном месте одна тележка с хот-догами способна приносить каждый день около 10 000 рублей.
Обычно бизнес на продаже хот-догов не воспринимают серьезно. Сосиски в булке служат скорее приложением к гамбургерам, шаурме, пышкам и другим атрибутам фаст-фуда большого города. Павильонов и экспресс-кафе, которые специализируются на "горячих собаках" довольно немного и большинство из них работают сезонно.
Хот-догами торгуют как индивидуальные предприниматели, так и крупные фирмы, строящие целые сети по продаже хот-догов.
Участники рынка считают, что причина маленькой популярности хот-догов в небольшой популярности сосисок, особенно в регионах. Хот-дог менее известный бренд, чем, к примеру, шаурма, но это не означает, что бизнес невозможно развить. Для успешного бизнеса необходимо кардинально менять подход к подбору ингридиентов, использовать свое очень качественное сырье или импортное.
Готовим документацию для торговли хот-догами
Для того, чтобы торговать хот-догами вам необходимо подготовить следующие документы: получить свидетельство о регистрации предпринимателя или предприятия, заключить соглашение об аренде земельного участка под вашим кафе или торговой точкой, получить разрешение у местной СЭС для розничной торговли продуктами, продавец должен иметь медицинскую книжку. Также необходимо подготовить перечень ассортимента продукции и иметь документы, которые подтверждают источник поступления продукции. Кроме того, если у вас будет продаваться пиво – необходимо получить соответствующую лицензию.
Место под хот-доги
Ваша торговая точка должна располагаться в очень проходном месте. И неважно, будет ли это стационарный киоск, передвижная «тележка», барбекю или даже небольшое кафе. Но даже большой проходимости для успеха реализации хот-догов может быть недостаточно, что толку, если люди будут спешно пробегать мимо, торопясь на работу или с работы домой. Нужно, чтобы они прогуливались.
Поэтому лучше выбрать парки, центры развлечений, спортивные комплексы, места скопления туристов, пешеходные зоны, места недалеко от учебных заведений. Для барбекю и "хот-дог-тележки" нужно будет всего 1–2 м2, для стационарного павильона понадобится площадь от 3 м2. Обязательно рядом с торговой точки должен быть мусорный контейнер хорошей вместительности.
Торговое оборудование
Есть два вида оборудования для приготовления и торговли хот-догами: специализированное и адаптированное. Барбекю для приготовления мясных изделий: шашлыка, колбасок – это адаптированное оборудование и его можно использовать только на открытом воздухе. Подобное оборудование стоит совсем не дорого (цена в пределах 6 000 – 17 000 рублей), оно мобильное и простое в обращении.
Специализированное оборудование для производства хот-догов – это соответствующие аппараты и тепловые передвижные прилавки (электрические или газовые). При этом последние не привязаны к источнику питания, а поэтому более мобильны.
Стоимость специализированного оборудования колеблется в пределах от 15 000 до 35 000 рублей. Обычно специализированное оборудование устанавливают в крытых помещениях или павильонах. Помимо этого существуют и кафе-прицепы «под ключ». Их стоимость от 60 000 до 300 000 рублей. И зависит от комплектации.
Ингредиенты
Хот-дог простой в приготовлении продукт, основа — это булочка и сосиска (обычно местного производства). Эту основу по желанию покупателя дополняют соусами (кетчуп, горчица, майонез), наполнителями (лук, сыр, соленые огурцы и пр). Обычно за эти добавки покупателю приходится доплачивать.
В месяц для каждой торговой точки нужно от 140 до 250 кг сосисок, 25–50 кг соуса (кетчупа и т.п.), 2,5–5 тыс. одноразовых обычных салфеток, 120–250 кг булочек. Этот запас обойдется в сумму 25 000 – 45 000 рублей.
Работники
Для торговли хот-догами с тележки или барбекю достаточно одного работника на каждую торговую точку. В павильоне или автокафе должны работать не менее двух человека: один отвечает за приготовление хот-дога, второй – за деньги. Кроме этого, здесь шире ассортимент и один человек может не справиться. Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку и регулярно проходить обследования.
Все отзыввы пользователей (комментарии)