Открываем фреш-бар

Еще недавно посетители ресторанов, баров и кафе были вынуждены пить сок из пакетов, так как другого им просто не предлагали. Сейчас же, с ростом моды на здоровый образ жизни, люди отдают предпочтение свежевыжатым сокам. Все возрастающая популярность здоровых натуральных напитков - отличный стимул для открытия фреш-бара. Тем более, что на данном этапе рентабельность в этом бизнесе может достигать 300 процентов, а уровень конкуренции все еще незначительный.

Для того, чтобы открыть свой фреш-бар, понадобится хорошее место с большим людским потоком. Этот вид бизнеса не требует больших площадей, 4-6 кв. м. вполне достаточно. Но важно учесть, что открытие одиночной точки по продаже свежевыжатых соков не очень выгодно, лучше открывать сразу несколько фреш-баров. При сетевом подходе можно окупить первоначальные затраты за два года.

Решающую роль в успешности фреш-бара играет его местоположение. Ведь прибыль напрямую зависит от количества потенциальных покупателей, поэтому фреш-бар лучше всего разместить в популярном торговом центре. Выгодное местоположение способствует сокращению срока окупаемости бизнеса до полугода, а открытие фреш-бара в безлюдном месте, наоборот, увеличит его до 3-5 лет, а может и сделать вовсе убыточным.

Хорошими местами для открытия фреш-бара считаются торговые центры, вокзалы, аэропорты, учебные заведения, спортивные клубы и бассейны. Кроме того, выгодно размещать фреш-бар неподалеку от заведения быстрого питания. Правда, только при условии, что в нем не предлагают свежевыжатые соки. Благодаря разумному подходу к размещению и рекламе выручку фреш-бара можно увеличить в полтора-два раза.

Помимо помещения, значительная часть средств уйдет на покупку оборудования: универсальной соковыжималки, соковыжималки для цитрусовых, гранатов, оборудования автоматической очистки овощей и фруктов. Также понадобится барная стойка, возможно, столики и холодильник.

С подбором оборудования проблем возникнуть не должно. Сегодня поставщики предлагают купить комплексный формат мини фреш-бара. Интересно, что для самой малой модели нужна площадь всего в 2–4 кв. м. Для такой небольшой точки характерен и наименьший срок окупаемости.

Для увеличения эффективности бизнеса, кроме свежевыжатых соков есть смысл включить в ассортимент фреш-бара молочные коктейли или даже чай, кофе, горячий шоколад, легкие закуски и мороженное.

Примечательно, что фрешевый бизнес практически не очень подвержен сезонности. Летом свежевыжатый сок прекрасно утоляет жажду, зимой – служит источником недостающих витаминов. Правда, зимой фрэши покупают менее охотно – объемы продаж могут сократиться на 20-30 процентов. Но, несмотря на это, фреш-бар способен приносить доход круглый год.

Для открытия фреш-бара потребуется стартовый капитал 300 - 450 тыс. рублей, при формировании сети фреш-баров расходы на каждую точку сократятся до 250 тыс. рублей.