Производство пончиков
Современная отрасль быстрого питания (фастфуд) заполнена всевозможными хотдогами и гамбургерами, суши и шаурмой, а вот самых обыкновенных пончиков, которых во времена СССР было множество, на рынке недостаточно. Очень странно, ведь выгодное же дело – для его начала достаточно десяти тысяч долларов, а рентабельность достигает 100%. И понемногу компании фаст-фуда начинают приходить в пончиковый рынок, формируют собственные производства, поэтому вполне можно сказать, что этот рынок ожидает стремительный взлет.
В продаже сегодня бывают пончики с самой разнообразной начинкой – кремовой, шоколадной, ягодной, карамельной. Выпечка эта не только пончиками может называться, но и диниками, берлинерами, донатсами. В Петербурге, например, пончик традиционно известен под именем пышки.
Перед тем, как начинать готовиться к производству пончиков, надо определить место, в котором они должны будут продаваться. Объем первичных вложений зависит и от этого. Продавать пончики можно в торговых центрах и на фуд-кортах, в стационарном пончиковом кафе или просто на улице.
Оборудование для производства пончиков
В зависимости от того, какие пончики вы хотите производить, следует выбирать оборудование. Пончики могут быть обычные без начинки, с начинкой и покрытые глазурью.
В зависимости от объема производства и вида пончиков вам понадобятся:
- Тестомесильный аппарат – для приготовления теста;
- Делительно-округлительный аппарата – для приготовления одинаковых заготовок для пончиков;
- Дозаторы начинки;
- Глазировочный аппарат;
- Фритюрница – для приготовления пончиков.
-
Если производство небольшое, то можно обойтись небольшим автоматическим фритюром, в который нужно загрузить тесто и залить масло, все остальное он сделает сам. Примером такого пончикового аппарата для приготовления простых пончиков без начинки является АПФ. Стоимость пончикового аппарата АПФ всего 89 тысяч рублей. На нем можно производить 150 – 200 пончиков в час.
Видео работы оборудования для производства пончиков АПФ.
Если планируется уличный вариант, лучше всего подойдет передвижной автоларек типа белорусской «Купавы» или российского «Тонара» Питерская компания «Сиком» оборудует такие киоски всем необходимым для производства пончиков оборудованием. Сюда входят тестомес, фритюрница, расстойка для теста и прочее. Стоит такой оснащенный киоск от 150 до 300 тысяч рублей и может выдавать немалую производительность – от 250 до 600 и даже более пончиков в час. Только успевай продавать. Для этого надо удачно выбрать место установки киоска – например, на рынке или рядом с вокзалом.
Альтернативой может стать открытие точки в большом торговом центре. Организовать павильон для торговли в магазине обойдется не более чем в 7 – 10 тысяч долларов при сдаче «под ключ». Эта цена приведена при покупке оборудования отечественного производства в стандартной комплектации. Использование дополнительных аксессуаров может привести к значительному возрастанию инвестиционного бюджета. К примеру, аппарат-дозатор для одного вида начинки может стоить не меньше 2-3 тысяч долларов, а начинок в пончиковой должно быть несколько разных видов.
Любой российский производитель, а также любой дистрибутор обязательно предоставит предпринимателю, покупающему оборудование, рецептуры и технологические карты производства. Кроме того, для тех, кто приобрел оборудование, действует услуга разового вызова технолога. За 21 доллар в сутки технолог, направленный компанией, научит всех ваших сотрудников тонкостям пекарского искусства и премудростям работы оборудования.Этот бизнес привлекает высокой рентабельностью и небольшими расходами на персонал. Эксперты оценивают маржу при торговле пончиками не ниже 100%. Обслуживают такую «горячую точку» двое сотрудников.
Кафе пончики
Возможен и другой формат пончикового бизнеса – создание стандартного кафе, специализированного на продаже пончиков. Этим путем обычно идут масштабные инвесторы, имеющие единый производственный центр, в котором выпекаются различные пончики с десятками вариантов начинки, и целый ряд торговых точек, в том числе стационарные кафе и фудкорты, расположенные в торговых центрах. Ежедневно по утрам свежая выпечка доставляется на точки и продается там в течение только одного дня. Подобные компании часто предлагают услугу франчайзинга. Точную стоимость франшизы определить сложно, но приблизительно можно оценить, что размер инвестиций в открытие фуд-корткафе не будут более 100 тысяч долларов. По самому пессимистическому сценарию подобное заведение окупится за 2-3 года.
В заключение хочу сказать, если вы закупили дорогое оборудование для производства пончиков с начинкой и глазировальную машину, делайте не только вкусный, но и красивый продукт. Экспериментируйте с начинками, глазировкой и тестом, неплохим спросом могут пользоваться творожные пончики. Если ваша витрина будет выглядеть подобным образом, то от покупателей не будет отбоя.
Tweet+529.02.2012 17:48А как получить полную информацию по производству пончиков?01.08.2012 23:27Люблю я пончики :) Ищу какой бы бизнес начать, думаю производство пончиков не плохая идея!09.08.2012 13:24Правильно! И вывеску захватите "Делай то, чего не знаешь! и все будет хорошо ))14.08.2012 16:39Привет всем!! занимаюсь этим бизнесом уже 6 лет. Отличное дело!! Могу дать совет или предложение. Пишите на почту [email protected] город Томск.14.01.2013 21:57Очень вкусные пончики делают в ТЦ Серебряный ДОМ. На 3-ом этаже. Фуд Корт. Пончики from USSR. Ребята молодцы. Спасибо им. А чай просто сказка!23.04.2013 21:21
