Fazer Food Services сделала первый шаг
Компания Fazer Food Services, один из крупнейших игроков рынка общепита в Скандинавии, открыла первые 2 заведения в Петербурге и планирует расширять сеть здесь и в Москве. Появление глобального конкурента с оборотом в полмиллиарда евро петербургские рестораторы пока считают неопасным.
Кафе и бар Fazer заработали на первом и третьем этажах недавно открытого торгового центра Stockmann Nevsky Center. Как рассказала на днях журналистам Ува Сеглиня, генеральный директор ООО «Фацер Фуд Сервисез» (российское подразделение Fazer Food Services), кафе пока приносит выручку в размере 75–88 тыс. руб. в день (300–350 чеков, в среднем по 250 рублей). Бар — в 4–5 раз меньше. Однако в компании рассчитывают на увеличение доходов после того, как в кафе будет открыта продажа еды и напитков навынос, а бар получит лицензию на торговлю алкоголем.
Планы по дальнейшему расширению сети кафе и баров Fazer Ува Сеглиня не стала конкретизировать. «Это зависит от партнеров. Если нам предложат хорошее место — откроем», — расплывчато пояснила она. Не исключает Ува Сеглиня и открытия кафе в Москве. Пока основным бизнесом Fazer Food Services (FFS) в России являются услуги по организации корпоративного питания. Компания поставляет на петербургские предприятия 10 тыс. обедов ежедневно. Ее годовая выручка — примерно 4 млн евро.
Сама FFS является частью группы Fazer и приносит последней более трети доходов. В 2009 году выручка группы Fazer составила 1,44 млрд евро, в том числе FFS принесла 536 млн евро. Этому подразделению Fazer принадлежит около 1500 точек общественного питания в странах Скандинавии. Кроме того, в этих странах оно также занимается организацией корпоративного питания.
На петербургском рынке общественного питания первый шаг нового глобального игрока пока почти никто не заметил. Например, известный ресторанный менеджер Александр Затуливетров, один из последних его проектов недавнее открытие ресторана Baker Sisters, был не в курсе этого события. По его словам, приход на петербургский рынок игроков подобного масштаба обычно вызывает оживление среди владельцев недвижимости, подходящей для размещения ресторанов, поскольку дает им шанс выгоднее сдать в аренду свои помещения.
С другой стороны, владельцы кафе и ресторанов также активизируются при появлении сильного конкурента. Александр Затуливетров полагает, что от рестораторов в связи с этим можно ожидать, например, новых маркетинговых ходов. Эксперт напоминает, что выход на российский рынок иностранных сетей кафе и ресторанов не всегда сопровождается успехом. Если McDonalds сумел занять свою нишу и развиться, то у таких сетей, как Subway или Carrols, здесь ничего не получилось.
