Икра улиток

Рынок деликатесов консервативен, придумать что-то новое сложно, но если проявить фантазию, оказывается можно предложить уникальный, новый продукт для гурманов. Рискнули представить новинку славящиеся своими гастрономическими изысками французы. Компания De Jaeger из Франции вышла на рынок с революционным продуктом, с икрой улиток.

Ранее эта компанией занималась продажей деликатесных улиток, трюфелей и других элитных продуктов питания. Создатели компании подумали, улитки являются деликатесом, икра ценных пород рыб тоже, так почему же нельзя сделать деликатесом икру улиток, которая также размножается икрой, как и рыбы.

Прежде чем выпустить на рынок икру улиток пришлось три года экспериментировать и создавать технологию производства вкусного продукта. Новая икра в отличие от черной и красной имеет белый цвет, улиточьи икринки напоминают жемчужины.

Процесс получение икры от улиток довольно трудоемкий и длительный. Что не может не сказаться на конечной стоимости продукта. Поэтому было сразу же решено ориентироваться на премиальный сегмент. Стоимость одной баночки икры весом 30 грамм – 48 евро, баночки 50 и 100 грамм стоят 82 и 156 евро соответственно.



De Jaeger говорит о незабываемом нежном вкусе их продукта, который совсем не похож по вкусу на более привычную красную или черную икру. Рекомендуется употребление теплой икры со сметаной. Основными клиентами De Jaeger являются не частные лица, а  элитные рестораны.

Одна улитка откладывает икринки только раз в код, в каждой кладке около 100 икринок. С одной улитки можно получить не более 4 граммов икры. В результате долгих экспериментов для приготовления икры был сделан специальный маринад. В продажу икра улиток поступает в миниатюрных металлических баночках.

Пока что продукт не получил распространения, сказывается высокая цена и отсутствие хорошей рекламной компании. С другой стороны, если икра улиток станет очень популярной, она перестанет быть деликатесом. Сразу же найдется много других фирм, которые станут выращивать улиток для получения икры, а сейчас конкуренции на этом рынке нет, впрочем, как и большого спроса.