Бизнес на пельменях

Сложно придумать что-то новое, когда все ниши привычного фаст-фуда заняты крупными сетевыми компаниями, предлагающими широчайший выбор «быстрой еды» от простых булок, сэндвичей и пиццы до «многоэтажных» гамбургеров, хот-догов с различными добавками и лапши-«рамён» в коробочках. Каждый вид фаст-фуда имеет своих почитателей, а русская традиционная еда оказалась на задворках огромного бизнеса. Златоустовские специалисты из компании «Вендмаш» взялись исправить несправедливость, запустив в производство пельменный фаст-фуд под маркой «Пельмяш».

Варись, пельмень, быстро и еще быстрее

Каждый, кто варил пельмени хотя бы раз, помнит, что от момента всплытия пельменей нужно ждать не меньше 5 минут, чтобы получить вкусный обед, а не сырое мясо в полусыром тесте. Такой долгий срок мало сочетается с концепцией «быстрой еды», но на «Вендмаше» планируют поставлять продукцию на точки общепита в виде, практически готовом к дальнейшему употреблению. Каким образом? Отварив пельмешки до готовности и только после этого подвергнув их глубокой заморозке. Для полной готовности порции пельменей в этом случае будет достаточно 2-х минут пребывания в кипящей воде в аппарате для варки пельменей, разработанном специально под данный проект. Компания-изготовитель обещает, что вкус пельменей будет неотличим от свежесваренных. Для упрощения процесса приготовления полуфабрикаты, расфасованные в индивидуальные пакеты в 150 грамм весом, снабжаются одноразовой тарелкой и вилкой. На выбор предлагается несколько соусов. Производить продукцию будут в Челябинской области.

Подводные камни русского фаст-фуда

На первый взгляд, все выглядит просто и оптимистично, настолько, что разработчик обещает при объеме продаж от 100 порций пельменей в день окупаемость точки в течение полугода. Недорогая франшиза — экспресс-пельменная под ТМ «Пельмяш», оборудованная спец-аппаратом, антивандальным прилавком (стационарным или мобильным) с минимальным оснащением, будет стоить от 180 тысяч рублей. Производство и поставку полуфабрикатов производитель берет на себя. Но есть несколько подводных камней, не учтенных в плане развития проекта.

Прежде всего, не учтена необходимость организации мест для еды, а это увеличивает в несколько раз арендуемые площади и плату за них. Горячие напитки (чай, кофе) также не включены в план развития, и хотя этот вопрос легко решается установкой кофе-машины, стоимость точки все же увеличивает. Предполагаемая розничная цена порции пельменей в 150 рублей за 300 грамм достаточно высока, учитывая, что марка прежде всего попытается завоевать региональный рынок. Простой подсчет показывает цену за килограмм в 500 рублей. Цена высокая даже для мегаполисов. Неизвестный поставщик также может осложнить дела в первое время, потребители с подозрением относятся к тем производителям, что не «на слуху».

При всех вероятных трудностях первичного выхода на рынок у пельменного фаст-фуда есть неплохие перспективы, если сконцентрироваться на установке точек на автозаправках с большой проходимостью, ТРЦ, аэропортах и вокзалах. Помимо экспресс-пельменных, компания «Вендмаш» развивает не менее оригинальные проекты - «мобильные суши» под маркой «Сушироллер» и конусная пицца. Пожелаем удачи златоустовским умельцам и русскому фаст-фуду!