Пончики и чебуреки
Хочу со всеми поделиться идеей бизнеса, которым я занимался раньше.
Я долго ломал голову, каким бы бизнесом заняться, пока где-то не прочитал о производстве пончиков. Эта идея прочно засела в моей голове. Я помнил вкусные пончики с детских времен, а теперь в нашем городе их не было в продаже, так почему же не начать свое дело на пончиках, подумал я.
Я работал в крупной компании, у которой была целая сеть магазинов и кафе по городу. С руководством у меня были хорошие отношения, поэтому я пошел и выложил им свое предложение. Я предложил, что я буду производить пончики и реализовывать через их фирменную сеть кафе. Взаимовыгодное сотрудничество пришлось по душе руководству. Так как компания была крупная, самим возиться с этим малым бизнесом им резона не было, а расширить ассортимент кафе, и дополнительно заработать на этом, почему бы и нет.
В итоге, я взял кредит на оборудование, закупил его, нашел подходящее помещение, нанял повара и начал производство пончиков. Тогда себестоимость производства была чуть менее 20 рублей за килограмм, а реализовывал я их по 45 рублей за килограмм.
На первом этапе продажи пончиков пошли на ура. Но со временем эффект новизны продукта исчез, покупать стали хуже. Это меня никак не устраивало, путем расспросов продавцов удалось установить, что покупатели хотят не только сладкое, но и что-то более сытное.
Я решил расширить ассортимент и стал делать мясные чебуреки. Для приготовления чебуреков нужна была такая же фритюрница, как и для пончиков. Тогда, а это было в 2002 году, стоимость продажи чебурека составляла 10 рублей, а мои затраты около 7,5 рублей. За счет массового производства и хороших продаж даже при такой маленькой наценке выходило неплохо.
Зимой продажи были традиционно ниже, летом за счет того, что у кафе были летние столики, продажа возрастала раза в два. Спустя год я купил стационарный ларек и поставил его на оживленной улице, недалеко были несколько учебных заведений, я продавал не только пончики и чебуреки, но и прохладительные напитки, чай, кофе. Бизнес шел не плохо.
Позже я продал бизнес за окупаемость в 1,5 года и сейчас занимаюсь другим делом, но слежу за бывшим пончиковым бизнесом, он продолжает работать и развиваться. Производство и ассортимент расширились, теперь их пончики продаются не только в кафе, но и в некоторых магазинах нашего города.
Автомат по производству чебуреков
